Barcelona · 2020 · Expediente 894
Coocció
Comercio de alimentación
Proyecto de obra y de actividad de una dark kitchen de comidas preparadas con varias cocinas para reparto, con extracción centralizada y chimenea única por patio.
- Estudio de viabilidad
- Proyecto de obra
- Proyecto de actividad
- Asesoría técnica
- Planos
- de superficie construida
- 350 m²
- de caudal de extracción
- 21.600 m³/h
- para operadores de reparto
- 9 cocinas
Soluciones técnicas
- 01
Extracción centralizada con campanas agrupadas y alineadas, 4 filtros por cocina y conductos EI 30 con registros cada 3 m.
- 02
Chimenea única por patio lateral abierto, alejada más de 1,5 m de huecos y sin resistencia al fuego por criterios de propagación exterior.
- 03
Aportación de aire distribuida por el local con paneles fonoabsorbentes en lugar de campanas compensadas.
- 04
Sistema de extinción automática en campanas a partir de 20 kW de cocción.
- 05
Legalización como comercio de comidas preparadas en lugar de industria alimentaria.